Bukan warga negara Indonesia jika tidak mengenal gulai yang satu ini, Yes! Gulai nangka. Bukan sombong atau apa tetapi saking populernya ternyata gulai nangka ini memiliki Resep Gulai Nangka khas daerah Padang loh.

Selain buahnya yang mudah didapatkan gulai nangka sangat lezat jika disajikan dengan rasa gurih dan pedas, tidak heran gulai ini sangat digemari oleh setiap orang.

Tidak harus pergi ke Padang untuk makan gulai nangka, Anda bisa memasaknya sendiri dengan mengikuti beberapa resep yang tentunya mudah di artikel ini, semoga berhasil !!

 

Resep Gulai Nangka yang Bervariasi

resep gulai nangka

1. Resep Gulai Nangka Padang

Bahan – Bahan :

  • Royco Bumbu Dasar Ayam Kuning
  • Knorr Bumbu Dasar Merah 10 gr
  • Knorr Bumbu Rasa Sapi 1kg 20 gr
  • Nangka muda500 gr
  • Green Beans32 gr
  • Lengkuas, geprek 10 gr
  • Sereh, memarkan 10 gr
  • Daun Jeruk Purut, dibersihkan dan iris halus
  • Daun kunyit, dibersihkan dan ikat bersama-sama
  • Santan Kental 400 gr
  • Air 2 liter
  • Garam 10 gr

Cara Membuat Gulai Nangka Padang :

  1. Masukkan Royco Bumbu Dasar Ayam Kuning dan bumbu dasar merah ke dalam wajan, tambahkan bumbu-bumbu yang lain, air dan santan panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk.
  2. Masukkan sayuran mulai dengan yang paling keras kemudian terakhir yang empuk.
  3. Jika semua sayuran sudah matang, bumbui dengan Knorr Beef Powder, sajikan.

 

2. Resep Gulai Nangka Udang

Bahan – Bahan :

  • 600 g nangka muda, potong-potong
  • 300 g udang kupas, sisakan ekor
  • 4 cm kunyit
  • 3 liter air, untuk merebus
  • 2 sdt kari bubuk
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 800 ml susu cair rendah lemak
  • 250 ml santan kental
  • 1 sdm Royco Kaldu Ayam

Bumbu Halus :

  • 12 butir bawang merah yang sudah diiris menggunakan mesin pengiris bawang
  • 5 buah cabai merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm lengkuas
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Gulai Nangka Udang :

  1. Rebus nangka dan kunyit selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan getahnya. Angkat. Keluarkan nangka. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bubuk kari, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum. Tambahkan nangka, aduk.
  3. Tuang susu cair, aduk. Masak hingga nangka empuk. Tuang santan, Royco Kaldu Ayam, dan udang. Masak hingga udang matang. Angkat. Sajikan.

 

3. Resep Gulai Nangka Muda

Bahan – Bahan :

  • 300 gram nangka muda
  • 3 ons santan kental
  • 1 liter air
  • 2 batang serai
  • 2 cm lengkuas
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 6 buah cabe kriting
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 ruas jahe
  • garam, gula, dan merica secukupnya

Cara Membuat Gulai Nangka Muda :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan nangka, santan, dan air. Masak hingga nangka empuk dan bumbu meresap.

 

4. Resep Gulai Nangka Daun Singkong

Bahan – Bahan :

  • 300 gr nangka, potong sesuai selera
  • 1 ikat daun singkong, petik daun
  • 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 2 liter santan sedang
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 2 batang serai geprek
  • 1 helai daun kunyit
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • Secukupnya garam + gula pasir

Bumbu Halus :

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe merah besar
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt jintan, sangrai
  • 1/4 buah pala
  • 1 buah bunga lawang, sangrai
  • 2 buah kapulaga, sangrai
  • 1 sdt merica bubuk

Cara Membuat Gulai Nangka Daun Singkong :

  1. Rebus nangka muda hingga empuk. Tiriskan.
  1. Rebus daun singkong hingga matang. Tiriskan. Peras. Sisihkan

  2. Rebus kembali nangka muda dengan santan sedang.

  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas dan serai. Tumis bumbu hingga matang dan terlihat berminyak.

  4. Masukan bumbu ke dalam rebusan nangka. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap.

  5. Masukkan santan kental. Aduk aduk hingga mendidih. Masukkan daun singkong. Aduk hingga mendidih lagi. Angkat.

  6. Gulai nangka daun singkong siap disajikan.

     

5. Resep Gulai Nangka Ceker

Bahan – Bahan :

  • 500 gr Nangka muda
  • 300 gr Ceker
  • Daun jeruk,
  • daun salem,
  • jahe.
  • Lengkuas,
  • daun kunyit,
  • sereh
  • 500 ml Santan
  • 5 buah Cabe merah keriting
  • 3 siung Bawang merah
  • 1 siung bawang putih ,
  • 1 batang bawang daun
  • Ketumbar,
  • lada bubuk
  • Penyedap rayco ayam(boleh skip)
  • Kaldu ayam
  • Garam
  • Bawang goreng

Cara Membuat Gulai Nangka Ceker :

  1. Potong nangka kecil2 atau sesuai selera, aku di rebus dlu skitar 10 mnit biar cepat empuk

  2. Tumis dulu bawang merah bawang putih sampai harum, masukkan cabe giling sampai mateng, masukkan daun2 an tambahkan santan. Aduk terus sampai mendidih biar santan tidak menggumpal atau pecah,

  3. Setelah santan matang masukkan nangka muda baru masukkan ceker, tambahkan irisan daun bawang, lada bubuk, garam dan kaldu. Koreksi rasa,, terakhir taburi bawang goreng

  4. Selamat mencoba dan menikmati.

     

6. Resep Gulai Nangka Ayam

Bahan – Bahan :

  • Sayap dan tulangan ayam
  • Nangka secukupnya,potong2 dan rebus sebentar,tiriskan
  • 1 santan kara
  • Bumbu halus:
  • 10 bawang merah
  • 7 bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 11 cabe merah keriting
  • Bumbu cemplung:
  • 2 daun salam
  • 1 ruas lengkuas,geprek
  • 3 daun jeruk
  • Gula merah,gula pasir,garam,kecap,lada bubuk,penyedap rasa

Cara Membuat Gulai Nangka Ayam :

  1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung

  2. Masukkan sayap dan tulangan ayam

  3. Tambahkan air, lalu masukkan nangka yg sebelumnya sudah direbus sebentar. Aduk2

  4. Tambahkan santan, aduk2 terus supaya santan tidak pecah.

  5. Lalu masukkan gula merah,gula pasir, garam, lada bubuk, kecap, penyedap rasa. Masak hingga bumbu meresap. Saya kasih kecap supaya warna tidak pucat

  6. Siap dihidangkan!

     

7. Resep Gulai Nangka Tetelan Sapi

Bahan – Bahan :

  • 500 gr nangka muda, potong-potong, rebus
  • 250 gr tetelan sapi
  • Bumbu-bumbu:
  • 7 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 5 btr kemiri utuh
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 tangkai serai, memarkan
  • 2 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1/2 sdm garam halus, menyesuaikan
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 genggam irisan bawang prey
  • 500 air
  • 500 santan kental

Cara Membuat Gulai Nangka Tetelan Sapi :

  1. Siapkan bahan sesuai resep.

  2. Haluskan bumbu kecuali yang cukup digeprek/dimemarkan.

  3. Tumis semua bumbu hingga harum.

  4. Masukkan daun prey dan daging, tumis hingga daging layu. Masukkan air. Masak hingga daging empuk.

  5. Masukkan nangka muda, masak lagi hingga bumbu meresap (kalau kurang air bisa ditambah menyesuaikan kebutuhan).

  6. Tuang santan, biarkan hingga mendidih (pada proses ini gunakan api kecil agar santan tidak pecah). Tes rasa. Angkat.

  7. Tuang di mangkuk sajikan

     

8. Resep Gulai Nangka Kacang Panjang

Bahan – Bahan :

  • 3 bungkus kecil Nangka kupas
  • 1/4 Kacang Panjang
  • 1 butir Santan Kelapa
  • 1 batang Serai
  • 2 lembar Daun Salam
  • Secukupnya Garam
  • Secukupnya Gula Pasir
  • Secukupnya Kaldu Bubuk
  • Secukupnya Minyak Goreng
  • Bumbu Halus
  • 5 siung Bawang Merah
  • 2 siung Bawang Putih
  • 7 buah Cabe Merah
  • 10 buah Cabe Rawit
  • 2 ruas Kunyit
  • 1 sdm Ketumbar Bubuk
  • 2 butir Kemiri
  • 1 ruas Jahe

Cara Membuat Gulai Nangka Kacang Panjang :

  1. Rebus terlebih dahulu nangka. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

  2. Tumis semua bumbu halus, kemudian masukkan serai dan daun salam.

  3. Lalu masukkan santan kedalamnya. Aduk terus jangan sampai santan pecah.

  4. Kemudian masukkan kacang panjang. Aduk lagi. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Cek rasa.

  5. Setelah kacang panjang nya lembut, masukkan nangka kedalamnya.

  6. Aduk beberapa saat, kemudian matikan kompor. Sajikan didalam wadah.

     

9. Resep Gulai Nangka Belulang Kaur Bengkulu

Bahan – Bahan :

  • 1 kg nangka muda yg telah dipotong kecil sesuai selera
  • 3 bungkus belulang siap masak bersihkan rendam dg air panas
  • 1 sendok bawang merah goreng untuk taburan
  • santan dr 1butir kelapa tua peras pisahkan santan kental & encer
  • 2 sendok cabe giling
  • 1 sendok lengkuas giling
  • ketumbar, 5siung bawang putih, 5 siung bawang merah yang sudah dirajang menggunakan mesin perajang bawang
  • 1 batang sere dan 2 lembar daun salam
  • 2 bh asam kandis
  • 2 bks masako ayam

Cara Membuat Gulai Nangka Belulang Kaur Bengkulu :

  1. Rebus nangka muda dg santan cair hingga lemmbut

  2. Masukkan bumbu cabe dan semuanya, masukkan juga belulang biarkan mendidih sebentar

  3. Masukkan santan kental masak hingga matang cicip rasa masukkan masako cicip jika kurang bisa ditambah garam

     

10. Resep Gulai Nangka Kikil

Bahan – Bahan :

  • 1/2 kg nangka
  • 1/4 kg tunjang (kikil)
  • 1/4 kg tetelan
  • 2 buah santan Kara
  • Air
  • Bumbu yg di haluskan
  • 20 buah cabe merah keriting
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas lengkuas
  • 5 buah bawang putih
  • 8 buah bawang merah
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdt penyedap
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt lada
  • 1/2 sdt bumbu sari minang (bumbu untuk rendang boleh di skip)
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 batang sereh
  • 2 lbr daun salam
  • 5 lbr daun jeruk
  • 1 lbr daun kunyit
  • 5 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Gulai Nangka Kikil :

  1. Rebus tunjang dan tetelan selama 10 menit (saya pakai presto) untuk menghemat waktu, lalu blender cabe, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, sereh
  2. Tumis bumbu yg telah di haluskan dengan minyak lalu iris tipis daun jeruk dan daun kunyit setelah harum masukkan irisan daun jeruk dan daun kunyit
  3. Lalu masukkan Tunjang dan tetelan masak 10 menit, tambahkan air dan kara setelah santan mendidih masukkan nangka
  4. Masukkan gula, tes rasa dan masak 20 menit

 

Selain Resep – Resep diatas Ada Beberapa Resep Lagi untuk Mengolah Buah Nangka!

 

11. Tumis Nangka Muda

Bahan – Bahan :

  • 1 Buah Nangka Muda ukuran sedang (Kupas dan potong kecil-kecil)
  • 5 Sendok Palmia Margarin Serbaguna
  • 4 Siung bawang putih
  • 7 Butir Bawang Merah
  • 8 Buah Cabe rawit
  • 3 Sendok teh garam
  • 1 Ruas Lengkuas geprek
  • 2 buah daun salam
  • 1 buah Gula merah (Haluskan)
  • 150 ml Air

Cara Membuat Tumis :

  1. Haluskan semua bumbu.
  2. Panaskan Palmia Margarin Serbaguna. Masukkan bumbu halus, Lengkuas, Daun salam dan Gula merah. Aduk-aduk hingga harum.
  3. Lalu masukkan Air, Aduk-Aduk. Masukkan nangka dan ungkep. Tutup wajan.
  4. Setelah 7 menit, Aduk-Aduk lalu ungkep kembali sampai Nangka terasa empuk.
  5. Sajikan hangat.

 

12. Tumis Gori

Bahan – Bahan :

  • 200 gram Nangka muda yang sudah dipotong. (Saya beli bungkusan)
  • 5 mata Pete, belah 2
  • 2 sdm Ebi Goreng
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung Bawang Merah
  • 2 Siung Bawang Putih
  • 1 ruas Jahe
  • 2 ruas Kunyit
  • 1 butir Kemiri Sangrai
  • 3 buah Cabe Rawit (tambah jika suka pedas)
  • 5 buah Cabe Merah Kriting
  • 4 lembar Daun salam (2 untuk menumis, 2 untuk merebus Gori)
  • 1 batang Serai, memarkan
  • Secukupnya Lengkuas
  • 5 buah Cabe Hijau
  • Secukupnya Garam, Merica Bubuk dan Kaldu Bubuk
  • Bahan lain:
  • Secukupnya minyak goreng (saya pakai minyak baceman bawang)
  • 100 ml air

Cara Membuat Tumis Gori :

  1. menggunakan gori/nangka muda yang sudah siap pakai
  2. Cuci bersih nangka muda, didihkan air, beri ½ sdt garam & 2 lembar daun salam. Rebus nangka muda yang sudah dicuci bersih hingga empuk. Saya rebus -+ 15menit dengan api sedang. Jika sudah matang, cuci kembali dengan air mengalir lalu tiriskan.
  3. Haluskan bumbu. Geprek lengkuas & batang serai hingga memar.
  4. Panaskan minyak goreng. Masukkan lengkuas & batang serai, tunggu hingga harum, masukkan pula bumbu halus dan daun salam. Tumis hingga wangi.
  5. Masukkan air, irisan pete & cabe hijau. Biarkan mendidih. Setelah mendidih, masukkan garam, merica bubuk & kaldu bubuk. Aduk. Masukkan rebusan nangka muda. Tumis hingga bumbu tercampur rata.
  6. Setelah rata, tambahkan ebi goreng. Aduk kembali. Matikan api, siap disajikan.

 

13. Tumis Cabai Hijau

Bahan – Bahan :

  • 1/4 nangka muda
  • 5 buah cabe ijo iris
  • Lengkuas geprek
  • 3 lembar salam
  • Bumbu halus
  • 5 buah cabe rawit
  • 3 buah cabe merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 3 buah kemiri
  • Minyak goreng
  • Garam
  • Masako

Cara Membuat Tumis Cabai Hijau :

  1. Panaskan minyak.tumis bumbu halus sampai harum.

  2. Masukan cabe ijo.lengkuas.daun salam tumis sampai bumbu kering.beri air sedik.masukan gori/nangka muda yg udah direbus.

  3. Aduk aduk sampai tercampur rata matang.tes rasa

     

14. Tumis Teri Medan

Bahan – Bahan :

  • 300 gr nangka muda, potong2 1/2 cm lalu rebus hingga empuk
  • 50 gr daun melinjo
  • 25 gr teri, rendam air agar tidak terlalu asin, lalu tiriskan
  • 2 lbr daun salam
  • 2 tomat sayur (ijo)
  • secukupnya Garam, gula, kaldu jamur
  • 2 sdm minyak utk menumis
  • 2 sdm mentega / margarine
  • 3 cabai merah, iris serong
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih iris tipis
  • 150 ml air

Cara Membuat Tumis Teri Medan :

  1. Rebus hingga empuk lalu potong-potong
  2. Panaskan minyak dan mentega/margarine lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai dan daun salam hingga harum
  3. Masukkan nangka muda, aduk-aduk lalu berturut-turut masukkan tomat sayur, dan daun so (melinjo) aduk hingga tercampur rata merata

  4. Lalu tambahkan teri medan yang sdh digoreng kuning kecoklatan aduk hingga tercampur merata, beri 150 ml, beri gula, garam atau kaldu jamur totole, aduk2 hingga merata lalu diamkan dan masak hingga bumbu meresap.
  5. Setelah beberapa saat, sekitar 5 menit, koreksi rasa, cicipi, jika rasa sudah pas, matikan api, angkat dan sajikan

 

15. Tumis Pedas

Bahan – Bahan :

  • 1 buah nangka muda (seukuran telapak kaki orang dewasa)
  • 1 buah sumpit bambu
  • secukupnya kertas koran
  • secukupnya minyak goreng
  • secukupnya air untuk mengukus
  • Bumbu Halus :
  • ±20 buah cabe merah keriting rawit campur
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 butir kemiri
  • 3 ruas jari kunyit/1 sdm kunyit bubuk
  • secukupnya garam penyedap rasa
  • secukupnya gula pasir
  • secukupnya minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Tumis Pedas :

  1. Kupas ujung batang nangka muda kemudian tancapkan sumpit bambu (fungsinya untuk mudah dipegang saat mengupas) kupas kulitnya sampe bersih ambil secukupnya kertas koran basahi sedikit dengan minyak goreng lalu gosok”untuk menghilangkan getahnya lakukan sampe dirasa cukup kemudian bilas dengan air mengalir potong” sesuai selera dan kukus sampe matang
  2. Sambil menunggu nangka matang haluskan semua bumbu halus tadi (kali nih diuleg supaya beda rasanya) lalu sisihkan setelah nangka matang taruh nangka dalam nampan besar kemudian cacah halus panaskan minyak goreng secukupnya
  3. Tumis bumbu halus sampe harum matang masukkan sedikit air lalu masukkan nangka yg sudah dicacah tadi aduk hingga rata beri bumbu garam gula penyedap rasa secukupnya aduk rata cek rasa.

 

Bagaimana, apakah sudah mempraktekan salah satu resep dari artikel ini?. Untuk menambah referensi, bawang juga bisa dijadikan kue bawang loh! baru tahu? coba klik link cara membuat kue bawang ini dan selamat menikmati!

Jangan lupa untuk share link artikel ini kepadan kerabat terdekat agar skill memasak mereka bisa bertambah !! Terimakasih untuk kunjungannya !!

× Whatsapp Kami!