Pernah dengar masakan bernama lodeh tewel? pasti pernah kan? tapi apa bisa masaknya? pasti bisa jika mengikuti Resep Lodeh Tewel yang ada didalam artikel ini.

Seperti yang kita tahu bahwa sayur ini ada hampir disetiap daerah di nusantara. Masakan yang umum dimasak seperti ini biasanya memiliki cita rasa yang tidak perlu diragukan lagi.

Daripada karantina habis dengan rebahan saja, lebih baik mencoba resep yang ada didalam artikel ini bukan?. Selain menginvestasikan waktu lebih baik kita juga akan meningkatkan skill memasak sayur nusantara. Selamat mencoba!!

 

Resep Lodeh Tewel Dengan Beberapa Varian Bumbu Lokal

resep lodeh tewel

1. Resep Lodeh Tewel Ceker

Bahan – Bahan :

  • 1/2 Kg Nangka muda
  • 1/2 Kg Ceker ayam
  • 1 Ikat daun melinjo (Godong So)
  • 1 Bungkus kelapa parut, buat santan kental dan encer
  • Minyak goreng, untuk menumis bumbu
  • Bumbu Halus :
  • 4 Siung bawang putih
  • 8 Siung bawang merah
  • 2 Ruas kunyit
  • 3 Butir kemiri
  • 1 Sdm ketumbar butir/bubuk
  • 1/2 Sdt lada bubuk
  • Garam, gula, penyedap rasa
  • 2 Ruas lengkuas geprek
  • 3 Lembar daun salam
  • 2 Lembar daun jeruk
  • 2 Buah cabe setan utuh
  • 8 Buah cabe rawit hijau utuh

Cara Membuat Nangka Muda Ceker :

  1. Potong-potong nangka muda sesuai selera, cuci bersih kemudian rebus nangka muda hingga empuk, sekitar 15 menit. Sisihkan
  2. Bersihkan ceker ayam, cuci kemudian rebus hingga air mendidih dan kotoran nya keluar. Buang air nya kemudian ganti dengan air bersih yang baru lalu rebus hingga mendidih dan ayam empuk.
  3. Siapkan bumbu halus dan pelengkap nya. Kemudian blender/haluskan bumbu halus
  4. Siapkan wajan, beri sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus tambahkan bumbu pelengkap kecuali cabe. Tumis hingga harum, berubah warna, dan mengental.
  5. Tambahkan santan encer, dan daun melinjo kedalam panci rebusan ceker ayam
  6. Tambahkan bumbu yang sudah ditumis kedalam panci, Aduk hingga rata
  7. Tambahkan nangka muda, dan cabe. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih
  8. Masukkan santan kental, test rasa. Tunggu hingga mendidih dan semua sayuran empuk + matang

 

2. Resep Lodeh Tewel Kemangi

Bahan – Bahan :

  • 1/2 bagian buah nangka muda
  • tetelan sapi
  • 1 ikat daun kemangi
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 ruas batang sereh(geprek)
  • 3 cm lengkuas
  • 2 1/2 sachet santan bubuk(opsional mau brp bngkus silahkan)
  • 1 sdt garam(opsional)
  • 1/2 sdt gula(opsional)
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah besar
  • 5 buah cabe merah kecil

Cara Membuat Nangka Muda Kemangi :

  1. Potong buah nangka muda sesuai selera lalu cuci bersih,potong2 juga tetelan sapi dan bersihkan dgn air mengalir,

  2. Lalu rebus nangka muda sampai matang/ empuk.

  3. Sambil menunggu nangka nya matang, halus kan semua bumbu(diblender bisa di uleg juga boleh).

  4. Setelah nangka empuk angkat dan tiriskan. lalu gongso/tumis bumbu yg sudah halus tadi lalu masukan daun salam,daun jeruk,sereh,lengkuas tumis hingga harum.

  5. Setelah bumbu harum masuk kan tetelan sapi oseng2 sebentar dan beri air secukupnya ya untuk kuah nya,beri garam dan gula secukupnya dan tunggu sampai mendidih

  6. Setelah mendidih masukan santan bubuk dan aduk2 agar tdk menggumpal dan masukan nangka muda tadi, aduk2 hingga mendidih lagi, setelah itu beri daun kemangi lalu aduk dan angkat.

     

3. Resep Lodeh Tewel Kacang Panjang

Bahan – Bahan :

  • 200 gram nangka muda rebus
  • 50 ml santan kental
  • 600 ml santan cair
  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe keriting
  • 6 buah cabe rawit
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas kunyit
  • 1/4 merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt penyedap rasa jamur

Cara Membuat Nangka Muda Kacang Panjang :

  1. Haluskan bumbu basah kecuali daun salam dan lengkuas. Tumis bumbu dengan sedikit minyak, masukkan daun salam dan lengkuas geprek. Rebus santan cair masukkan bu.bu tumis aduk, tunggu mendidih
  2. Masukkan nangka muda rebus dan kacang panjang
  3. Masukkan gula garam penyedap jamur,tunggu mendidih masukkan santan kental. Adul rata cek rasa
  4. Siap disajikan

 

4. Resep Lodeh Tewel Surabaya

Bahan – Bahan :

  • 1/4 bagian nangka muda
  • 5 buah Kacang panjang
  • Terong 1 buah (ada sisa d kulkas drpd mubadzir)
  • Lombok ijo+ale
  • 2-3 cm Laos
  • 2 lembar Daun salam
  • Daun jeruk 5 lembar (bisa d haluskan/d cemplung lgsg)
  • Santan (d kira” aja selera kekentalannya)
  • Daging/tetelan/ceker (sebagai kaldu/optional)
  • 5 siung Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 buah Cabe merah
  • Cabe kecil 10 buah/sesuai selera kepedasan
  • 4-5 butir Kemiri
  • Kencur (sedikit aja)
  • 1 sdm Ketumbar
  • 1 sdt terasi

Cara Membuat Nangka Muda Surabaya :

  1. Siangi semua sayuran, sisihkan.

  2. Rebus nangka muda, lalu buang rebusan pertama (untuk menghilangkan getah)

  3. Rebus kembali bersama daging/ceker, bumbu halus (boleh d tumis dl, tp saya lgsg cemplung)

  4. Lalu masukkan cabe hijau yang sudah dipotong”, ale, laos, salam, daun jeruk

  5. Setelah mendidih, masukkan santan, aduk rata hingga mendidih kembali.

  6. Matikan kompor & siap dihidangkan.

     

5. Resep Lodeh Tewel Tempe Jawa

Bahan – Bahan :

  • 1 plastik nangka muda cacah
  • segenggam kacang panjang
  • tempe wayu (kemarin)
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah kemiri
  • seruas kunyit (optional)
  • 1/2 sdm ketumbar bubuk
  • 5 buah cabe keriting (sesuai selera)
  • 3 buah cabe setan (1 diulek 2 utuh)
  • seruas laos
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah sereh
  • secukupnya garam
  • kaldu jamur
  • gula merah
  • ebi kecil
  • minyak
  • Santan cair 500ml

Cara Membuat Nangka Muda Tempe Jawa :

  1. Cuci bersih semua sayuran, lalu rebus hingga empuk
  2. tumis daun salam, laos, sereh dan bumbu ulek dengan sedikit minyak hingga baunya harum
  3. Masukkan sayuran yg sudah direbus, aduk aduk hingga tercampur rata
  4. Masukkan air santan, tambahkan ebi, garam, kaldu jamur dan gula merah aduk” hingga mendidih.
  5. rasakan dan siap dinikmati

 

6. Resep Lodeh Tewel Iga Sapi

Bahan – Bahan :

  • 500 gr nangka muda
  • 1 ikat kacang panjang (potong2)
  • 1 kg iga sapi
  • 1 ruas lengkuas (geprek)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 btg serai (geprek)
  • 1 sdm petis ikan
  • 1 liter santan encer
  • 1 liter santan sedang
  • 20 bh cabe rawit utuh
  • garam, gula dan kaldu bubuk ayam
  • 8 bh bawang merah
  • 5 siung bawang putih yang sudah diiris dengan mesin pengiris bawang
  • 10 bh cabe merah keriting
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 3 buah kemiri

Cara Membuat Nangka Muda Iga Sapi :

  1. Cuci bersih iga sapi dan nangka muda, kemudian rebus ditempat terpisah sampai empuk. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga wangi.
  2. Masukan iga sapi dan santan
  3. Jika sdh mendidih msukan santan sedang disusul dgn memasukan nangka muda. Masak hingga mendidih.
  4. Kemudian tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan petis. Masak hingga bumbu meresap, lanjut masukan kacang panjang dan cabe rawit utuh. Koreksi rasa jika udh pas kacang panjang udh matang. Matikan api.

 

7. Resep Lodeh Tewel Tanpa Santan

Bahan – Bahan :

  • nangka muda
  • daging sapi
  • 3 lbr daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • Bumbu Halus
  • 2 butir kemiri
  • 3 cabe merah
  • 3 cabe rawit
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • penyedap rasa (opsional)
  • garam
  • gula

Cara Membuat Nangka Muda Tanpa Santan :

  1. Potong nangka muda sesuai selera, cuci bersih dan kemudian rebus terlebih dahulu menggunakan garam sedikit. saya rebus dahulu agar getah nya hilang.

  2. Haluskan semua bahan kemudian tumis hingga harum.

  3. Rebus daging sapi kemudian masukan nangka muda, bumbu yg sudah ditumis, daun salam, dan lengkuas geprek.

  4. Koreksi rasa jika sudah sesuai selera, siap untuk dinikmati.

     

8. Resep Lodeh Nangka Muda Pedas

Bahan – Bahan :

  • nangka muda iris rebus sampai lunak buang airnya
  • 2 lbr daun salam
  • Stengah sdm minyak
  • 1 ltr Air
  • 1 sdt Garam
  • 1/2 sdt Kaldu bubuk
  • 1 bks santan bubuk/santan dari 1/4 butir kelapa
  • 2 biji kemiri
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Seiris kunir dan jahe

Cara Membuat Nangka Muda Pedes :

  1. Tumis bumbu halus masukkan tewel dan daun salam serta air kemudian didihkan

  2. Masukkan santan tunggu hingga mendidih

  3. Tambahkan garam, cek rasa.

     

9. Resep Lodeh Nangka Muda Lontong

Bahan – Bahan :

  • 1 bungkus Sayur nangka muda
  • 1/4 kg ayam
  • 1 sachet santan kara (segitiga)
  • 500 ml air (kira2)
  • Bumbu yang di haluskan :
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1/2 sdt terasi
  • 4 buah cabai merah besar (selera)
  • 7 buah cabai rawit (selera)
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula merah
  • Pelengkap/ Bahan yg di Geprek
  • 2 cm jahe
  • 4 cm laos
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam

Cara Membuat Nangka Muda Lontong :

  1. Potong2 sayur nangka muda buang bagian tengahnya rebus dgn 2 lembar daun salam dan sejumput garam utk menghilangkan getah dan rasa getirnya, rebus hingga empuk kemudian buang airnya.

  2. Haluskan semua bumbu dalam kategori “bumbu yg dihaluskan” diatas, tumis bumbu masukan rempah pelengkap jahe dan laos yg sudah digeprek, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga bumbu matang dan tanak (berubah warna menjadi merah dan pekat)

  3. Masukan bumbu yg telah ditumis kedalam kaldu/ rebusan Ayam/daging yg telah mendidih, masukan sayur nangka muda disini saya menambahkan telur rebus sebagai pelengkap, anda juga bisa berkreasi dgn menambahkan kacang panjang atau sayur favorit keluarga. Masak sekitar 5 menit.

  4. Kecilkan api kemudian masukan santan kara, aduk perlahan agar santan tdk pecah, masak hingga mendidih kemudian koreksi rasa, cicipi tambahkan gula garam atau penyedap sesuai selera.

  5. taburi dgn bawang goreng diatasnya. Tambahkan kerupuk agar lebih istimewa, selamat mencoba

     

10. Resep Lodeh Nangka Muda Tetelan

Bahan – Bahan :

  • 1/2 kg nangka muda
  • 1/4 kg tetelan
  • Tahu goreng (optional)
  • 65 ml Santan instan
  • 3 lembar daun salam
  • 1 ruas jempol lengkuas
  • 1 liter Air
  • Gula, garam, kaldu jamur
  • 5 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih yang sudah dikupas dengan mesin pengupas bawang
  • 10 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar

Cara Membuat Nangka Muda Tetelan :

  1. Rebus tetelan dengan metode 5-30-7 untuk menghasilkan tetelan yg empuk dan hemat gas

  2. Rebus nangka muda untuk menghilangkan getah dan supaya empuk

  3. Haluskan bumbu, bisa menggunakan blender atau di ulek

  4. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, lengkuas geprek sampai harum

  5. Tambahkan air dan tuang santan aduk sampai rata, lalu tambahkan semua tetelan, nangka muda dan tahu goreng

  6. Beri gula, garam dan kaldu jamur secukupnya, tunggu sampai mendidih dan tes rasa.

  7. Selamat menikmati!

 

11. Resep Lodeh Nangka Muda Tahu Goreng Belalo

Bahan – Bahan :

  • nangka muda ±300gr
  • 8 buah Tahu goreng
  • Belalo (sesuai selera)
  • Minyak goreng
  • Garam
  • 2 lembar Daun salam
  • Gula
  • Penyedap rasa/masako
  • Santan (saya pakai santan bubuk)
  • 3 siung Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • Cabai rawit (bisa dihaluskan bisa dipotong-potong)
  • 4 buah Cabai keriting
  • 1 buah Kemiri
  • 1/2 sdm Ketumbar
  • Lengkuas 1cm (iris kecil2 atau diparut)

Cara Membuat Nangka Muda Tahu Goreng Belalo :

  1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan dan buang sisa airnya

  2. Haluskan semua bumbu, tambahkan 1 sdm garam biar memudahkan

  3. Potong belalo sesuai selera, bisa ditambahi cabai rawut jg untuk dipotong sesuai selera

  4. Panaskan minyak (bisa diwajan kecil atau di panci yang kau digunakan)

  5. Masukkan bumbu halus dan daun salam, tumis sampai harum, masukkan belalo dan cabai yg di potong, tumis sampai belalo agak layu, tambahkan air

  6. Campurkan nangka muda, tahu goreng dan bumbu yang sudah ditumis tersebut, tambahkan air sesuai selera (kalau saya pakai 1 gayung air)

  7. Tambahkan 2 sdm garam, 1½ sdm gula, 2 sdt masako, dan penyeda rasa sesuai selera, tunggu hingga mendidih, lalu incipi

  8. Terakhir masukkan santan bubuk

  9. sayur tahu goreng belalo siap dinikmati bersama keluarga

12. Resep Lodeh Nangka Muda Daun So

Bahan – Bahan :

  • 1/2 buah kecil nangka muda
  • 1 genggam daun so/melinjo
  • Secukupnya gula,garam,kaldu jamur,lada bubuk
  • 50 ml santan agak kental/sesuai selera
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 btg serai,geprek
  • 1 ruas jari lengkuas,geprek
  • Tempe,potong kotak
  • 10 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 ruas jari kunyit
  • 4 butir kemiri,sangrai

Cara Membuat Nangka Muda Daun So :

  1. Rebus nangka muda dlm air mendidih sampai empuk,angkat,saring
  2. Rebus air sampai mendidih.
  3. Tumis bumbu halus,masukkan lengkuas,serai,daun salam,daun jeruk.tuang ke dalam air mendidih.
  4. Masukkan nangka muda,santan kental,tempe..aduk rata spy santan tdk menggumpal/pecah
  5. Tambahkan garam,lada,kaldu jamur..terakhir masukkan daun so,masak
  6. siap disajikan dengan taburan bawang goreng

 

13. Resep Lodeh Nangka Muda Pete Rebung

Bahan – Bahan :

  • 500 grm Nangka muda (sudah direbus sentengah matang)
  • 200 grm rebung (sudah direbus matang)
  • 200 grm Pete potong2
  • 300 grm Kelapa parut 700ml air
  • 6 bawang putih
  • 7 bawang merah
  • 3 cabe rawit
  • 4 kemiri sangrai
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt lengkuas bubuk
  • Secukupnya lada
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 serai geprek
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya kaldu jamur
  • Secukupnya gula

Cara Membuat Nangka Muda Pete Rebung :

  1. Peras kelapa dan saring dengan air lalu sisihkan blender bumbu halus lalu tumis dengan bumbu plengkap lainnya
  2. Tumis sampai wangi lalu masukkan ke dalam santan yg sudah disaring rebus hingga mendidih lalu masukkan nangka muda
  3. Aduk rata masukkan rebung rebus sampai matang
  4. Siapkan pete lalu masukkan aduk rata rebus sampai matang masukkan gram gula,kaldu jamur koreksi rasa
  5. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng

 

14. Resep Lodeh Nangka Muda Lembayung

Bahan – Bahan :

  • 250 gr nangka muda
  • 1 ikat lembayung
  • Santan encer
  • Bumbu halus
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cabe rawit
  • 3 cabe merah kriting
  • 3 butir kemiri
  • Salam
  • Laos
  • Garam, gula, kaldu bubuk

Cara Membuat Nangka Muda Lembayung :

  1. Rebus nangka muda sampai agak empuk lalu sisihkan

  2. Rebus daun lembayung yg sebelumnya ditambahkan garam pada air perebusan nya supaya tetap hijau

  3. Siapkan santan masukan bumbu halus lalu hidupkan kompor. Aduk-aduk sampai mendidih

  4. Masukan nangka muda dan daun lembayung

  5. Masukan, gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa

     

15. Resep Lodeh Nangka Muda Bumbu Soto

Bahan – Bahan :

  • 1/2 nangka muda
  • 1 ruas laos geprek
  • 2 serai geprek
  • 3 daun salam, 2 daun jeruk
  • 1 ruas jahe digeprek
  • Secukupnya gula dan garam
  • 2 sachet Santan kara ukuran kecil
  • Minyak goreng
  • 10 bamer
  • 10 baput
  • 5 kemiri sangrai
  • 2 ruas kunyit
  • 2 sdm ketumbar bubuk
  • Sedikit ebi/ udang rebon

Cara Membuat Nangka Muda Bumbu Soto :

  1. Potong nangka muda, cuci bersih lalu rebus sampai empuk. Lalu geprek2 pelan2

  2. Ulek/blender semua bumbu soto, lalu tumis sampai harum dan bumbu matang

  3. Siapkan panci, lalu rebus air secukupnya masukkan daun salam, daun jeruk, serai, laos, dan jahe

  4. Masak sampai mendidih lalu masukkan bumbu sotonya. Dan masukkan nangka muda yang sudah digeprek tadi. Beri gula dan garam

  5. Masak sampai semua mendidih, cicipi rasanya lalu masukkan santannya. Masak hingga matang dan siap dihidangkan dengan sambal dan lauk lainnya sesuai selera.

     

Bagaimana, apakah sudah mempraktekan salah satu resep dari artikel ini?. Untuk menambah referensi, bawang juga bisa dijadikan kue bawang loh! baru tahu? coba klik link cara membuat kue bawang ini dan selamat menikmati!

Jangan lupa untuk share link artikel ini kepadan kerabat terdekat agar skill memasak mereka bisa bertambah !! Terimakasih untuk kunjungannya !!

× Whatsapp Kami!